ਸੱਕਰਈ ਪੋਂਗਲ (ਮਿੱਠਾ ਪੋਂਗਲ)
ਗੁੜ ਅਤੇ ਘਿਉ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ — ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜਿਸ ਤੋਂ ਫ਼ਸਲੀ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ।
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਥਾਈ ਪੋਂਗਲ ’ਤੇ ਸੂਰਜ ਦੇਵ, ਬਾਹਰ ਨਵੇਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਆ ਕੇ ਡੁੱਲ੍ਹਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਵਿਸ਼ਨੂੰ ਅਤੇ ਦੇਵੀ ਲਈ ਮੰਦਰ ਦਾ ਨੈਵੇਦ ਵੀ
ਸਮੱਗਰੀ
5 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- ½ ਕੱਪ ਕੱਚੇ ਚੌਲ
- ¼ ਕੱਪ ਧੋਤੀ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ (ਪੀਲੀ)
- 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ)
- ¾ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ
- 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਉ
- 10 ਕਾਜੂ ਅਤੇ 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼
- ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਕਪੂਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਵਿਧੀ
- ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਧੋਵੋ।
- ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ (ਅਤੇ ਦੁੱਧ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗਲਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ; ਹਲਕਾ ਮਸਲੋ।
- ਗੁੜ ਨੂੰ ¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ, ਰੇਤ-ਮਿੱਟੀ ਛਾਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਤਲੋ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਕਪੂਰ ਸਮੇਤ ਸਭ ਕੁਝ ਪੋਂਗਲ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ।
- ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਗੰਨੇ, ਹਲਦੀ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਦੇਵ ਨੂੰ ਭੋਗ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਵੰਡੋ।
ਪੋਂਗਲ ਵੇਲੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਲ ਕੇ ਡੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ “ਪੋਂਗਲੋ ਪੋਂਗਲ!” ਪੁਕਾਰਦੇ ਹਨ — ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ। ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਕਪੂਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।