ಗುಜಿಯಾ
ಖೋವಾ, ರವೆ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಹೂರಣವಿರುವ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಕರಿದ ಸಿಹಿ — ಹೋಳಿಯ ಸಿಹಿ.
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ (ವ್ರತ) ಸೂಕ್ತತೆ
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅರ್ಪಿಸುವ ದಿನಗಳು
ಹೋಳಿಯಂದು ಕೃಷ್ಣ ಮತ್ತು ಮನೆದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದೀಪಾವಳಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
16 ಜನರಿಗೆ. 1 ಕಪ್ = 240 ml.
- 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕರಿಯಲು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಖೋವಾ (ಮಾವಾ), ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
- ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು ನೀರು
ವಿಧಾನ
- ಮೈದಾಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.
- ಖೋವಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ; ರವೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನ್ನೂ ತಣಿಸಿ.
- ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ ಖೋವಾ, ರವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಹಣ್ಣು, ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹೂರಣ ಇಟ್ಟು, ಅಂಚನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮುಚ್ಚಿ — ಅಂಚನ್ನು ಮಡಿಕೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ.
- ಕೆಲವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಇಡುವ ಮೊದಲು ತಣಿಸಿ.
ಹೂರಣ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೋರದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಲೇಪನ ನೀಡುತ್ತವೆ (ಚಾಶ್ನಿ ವಾಲಿ ಗುಜಿಯಾ).
ಈ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲೂ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪಾದಕೀಯ ತಂಡ ಬರೆದ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅಳತೆಗಳು: 1 ಕಪ್ = 240 ml, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ = 15 ml, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ = 5 ml.