ഗുജിയ
ഖോയ, റവ, ഉണക്കപ്പഴങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച ചന്ദ്രക്കലാകൃതിയിലുള്ള പലഹാരങ്ങൾ — ഹോളിയുടെ മധുരം.
വ്രതത്തിനുള്ള അനുയോജ്യത
ഉപ്പില്ലഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലധാന്യങ്ങളോ പയറുവർഗങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, കർശനമായ വ്രതത്തിൽ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം സാധാരണയായി ഉത്സവ പ്രസാദമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വ്രതത്തിന്റെയും നിവേദ്യത്തിന്റെയും ആചാരങ്ങൾ കുടുംബങ്ങൾ, പ്രദേശങ്ങൾ, സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ് — ചിലർ ഉപ്പ്, പാൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചില പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാരമ്പര്യവും മുതിർന്നവരുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും പിന്തുടരുക.
നിവേദിക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ
ഹോളിയിൽ കൃഷ്ണനും ഗൃഹദേവതയ്ക്കും സമർപ്പിക്കുന്നു; ദീപാവലിക്കും ഉണ്ടാക്കുന്നു
ചേരുവകൾ
16 പേർക്ക്. 1 കപ്പ് = 240 ml.
- 2 cups മൈദ
- ¼ cup നെയ്യ് (മാവിന്), കൂടാതെ വറുക്കാൻ നെയ്യോ എണ്ണയോ
- 1 cup ഖോയ (മാവ), പൊടിച്ചത്
- 2 tbsp റവ
- ½ cup പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 2 tbsp വീതം അരിഞ്ഞ ബദാം, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കത്തേങ്ങ പൊടി
- ½ tsp ഏലക്കാപ്പൊടി
- കുഴയ്ക്കാൻ വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- മൈദയിൽ നെയ്യ് തിരുമ്മി ചേർത്ത് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഉറച്ച മാവായി കുഴയ്ക്കുക. മൂടി 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഖോയ ഇളം സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ വറുക്കുക; റവ വേറെ അല്പം നെയ്യിൽ വറുക്കുക. രണ്ടും തണുപ്പിക്കുക.
- ഖോയ, റവ, പഞ്ചസാര, ഉണക്കപ്പഴങ്ങൾ, തേങ്ങ, ഏലക്ക എന്നിവ കലർത്തി നിറവ് ഉണ്ടാക്കുക.
- മാവിന്റെ ചെറിയ വൃത്തങ്ങൾ പരത്തി, ഒരു പകുതിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ നിറവ് വച്ച്, അരിക് നനച്ച്, അർദ്ധചന്ദ്രാകൃതിയിൽ മടക്കി ഒട്ടിക്കുക — അരിക് പിരിക്കുകയോ ഗുജിയ അച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- കുറച്ചെണ്ണം വീതം ചെറുതീയിൽ ഇളം സ്വർണ്ണനിറമാകുകയും മൊരിയുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കുക. സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക.
നിറവ് എണ്ണയിലേക്ക് ചോരാതിരിക്കാൻ അരികുകൾ നന്നായി ഒട്ടിക്കുക. ചില കുടുംബങ്ങൾ ഇവ ബേക്ക് ചെയ്യുകയോ പഞ്ചസാരപ്പാനി പുരട്ടുകയോ (ചാശ്നി വാലി ഗുജിയ) ചെയ്യുന്നു.
ഈ ഉത്സവങ്ങളിലും നിവേദിക്കുന്നു
സാധാരണ വീട്ടുരീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങളുടെ എഡിറ്റോറിയൽ സംഘം എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അളവുകൾ: 1 കപ്പ് = 240 ml, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ = 15 ml, 1 ടീസ്പൂൺ = 5 ml.