ಎಳ್ಳುಂಡೆ (ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಲಾಡು)
ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಲಾಡುಗಳು, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯಂದು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ (ವ್ರತ) ಸೂಕ್ತತೆ
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅರ್ಪಿಸುವ ದಿನಗಳು
ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯಂದು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ; ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ “ತಿಳ್ಗುಳ್ ಘ್ಯಾ, ಗೋಡ್ ಗೋಡ್ ಬೋಲಾ” ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಕಟ್ ಚೌಥ್
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
15 ಜನರಿಗೆ. 1 ಕಪ್ = 240 ml.
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
- ¾ ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ವಿಧಾನ
- ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ, ಚಟಪಟಿಸಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಣಿಯಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಒಂದು ಹನಿ ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಬೇಕು.
- ಒಲೆ ಆರಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ಎಳ್ಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ಲಾಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ; ತಣಿದಂತೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಿ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ: ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ತಣಿದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಈ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲೂ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪಾದಕೀಯ ತಂಡ ಬರೆದ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅಳತೆಗಳು: 1 ಕಪ್ = 240 ml, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ = 15 ml, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ = 5 ml.