ରବା କେସରୀ
ଘିଅ ଓ କାଜୁ ସହ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କେଶର ରଙ୍ଗର ସୁଜି ମିଠା, ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର ଏକ ପ୍ରିୟ ପ୍ରସାଦ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି5 ମିନିଟ୍
ରନ୍ଧନ20 ମିନିଟ୍
ପରିବେଷଣ5
ଉପବାସ (ବ୍ରତ) ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତତା
ଲୁଣ ନାହିଁପିଆଜ ବା ରସୁଣ ନାହିଁଏଥିରେ ଶସ୍ୟ ବା ଡାଲି ଅଛି, ତେଣୁ ଏହା ସାଧାରଣତଃ କଠୋର ଉପବାସରେ ଖିଆ ନହୋଇ ପର୍ବର ପ୍ରସାଦ ଭାବେ ତିଆରି ହୁଏ।
ଉପବାସ ଓ ଭୋଗର ପରମ୍ପରା ପରିବାର, ଅଞ୍ଚଳ ଓ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ — କେହି କେହି ଲୁଣ, କ୍ଷୀର, ଚିନି ବା କେତେକ ପନିପରିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଛାଡ଼ନ୍ତି। ନିଜ ପରମ୍ପରା ଓ ବଡ଼ମାନଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ମାନନ୍ତୁ।
ଏହି ଦିନ ଲାଗି ହୁଏ
ସତ୍ୟନାରାୟଣ ପୂଜା, ଗଣେଶ ଓ ଦେବୀ ପୂଜା (ନବରାତ୍ରି ଗୋଲୁ), ଏବଂ ଅନେକ ମନ୍ଦିର ଉତ୍ସବ
ଉପାଦାନ
5 ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ। 1 କପ୍ = 240 ml।
- ½ କପ୍ ମିହି ସୁଜି (ରବା)
- ¾ କପ୍ ଚିନି
- 1½ କପ୍ ପାଣି
- ⅓ କପ୍ ଘିଅ
- 10ଟି କାଜୁ ଓ 1 ବଡ଼ ଚାମଚ କିସମିସ
- 1 ବଡ଼ ଚାମଚ ଉଷୁମ କ୍ଷୀରରେ ଭିଜା ଏକ ଚିମୁଟା କେଶର
- ¼ ଛୋଟ ଚାମଚ ଅଳେଇଚ ଗୁଣ୍ଡ
- 1 ବଡ଼ ଚାମଚ କଟା ସପୁରୀ ବା କଦଳୀ (ଇଚ୍ଛାଧୀନ)
ପ୍ରଣାଳୀ
- 1 ବଡ଼ ଚାମଚ ଘିଅରେ କାଜୁ ଓ କିସମିସ ଭାଜି ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।
- 2 ବଡ଼ ଚାମଚ ଘିଅରେ ସୁଜିକୁ ଧୀମା ନିଆଁରେ ବାସ୍ନା ଆସିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ କିନ୍ତୁ ଫିକା ରଖନ୍ତୁ।
- କେଶର କ୍ଷୀର ସହ ପାଣି ଫୁଟାନ୍ତୁ, ନିଆଁ କମାଇ ସୁଜି ଧୀରେ ଢାଳନ୍ତୁ, ଗୋଟି ନହେବାକୁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ।
- ବହଳ ହେଲେ ଚିନି (ଓ ଫଳ) ମିଶାନ୍ତୁ; ଏହା ପତଳା ହୋଇ ପୁଣି ବହଳ ହୁଏ। ବାକି ଘିଅ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ କରି ମିଶାନ୍ତୁ।
- କଡ଼େଇ ଛାଡ଼ିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଅଳେଇଚ, କାଜୁ ଓ କିସମିସ ମିଶାଇ ଅର୍ପଣ କରନ୍ତୁ।
ପରମ୍ପରାରେ ରଙ୍ଗ କେଶରରୁ ଆସେ; ଅନେକ ଘରେ ଏହା ବଦଳରେ ଟିକେ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ। କଦଳୀ ସହ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସତ୍ୟନାରାୟଣ ପ୍ରସାଦ (ସପାଦଭକ୍ଷ୍ୟ) କୁହାଯାଏ।
ଏହି ପର୍ବଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ଲାଗି ହୁଏ
ଆମ ସମ୍ପାଦକୀୟ ଦଳ ଦ୍ୱାରା ସାଧାରଣ ଘରୋଇ ପରମ୍ପରାରୁ ଲିଖିତ ପ୍ରଣାଳୀ। ମାପ: 1 କପ୍ = 240 ml, 1 ବଡ଼ ଚାମଚ = 15 ml, 1 ଛୋଟ ଚାମଚ = 5 ml।