ਰਵਾ ਕੇਸਰੀ
ਘਿਉ ਅਤੇ ਕਾਜੂਆਂ ਵਾਲੀ ਚਮਕਦਾਰ ਕੇਸਰੀ ਰੰਗ ਦੀ ਸੂਜੀ ਦੀ ਮਿਠਾਈ, ਦੱਖਣ ਭਾਰਤ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ।
ਤਿਆਰੀ5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ20 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ5
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਤਿਆਨਾਰਾਇਣ ਪੂਜਾ, ਗਣੇਸ਼ ਅਤੇ ਦੇਵੀ ਪੂਜਾ (ਨਰਾਤਿਆਂ ਦਾ ਗੋਲੂ), ਅਤੇ ਕਈ ਮੰਦਰ ਉਤਸਵ
ਸਮੱਗਰੀ
5 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- ½ ਕੱਪ ਬਰੀਕ ਸੂਜੀ (ਰਵਾ)
- ¾ ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ⅓ ਕੱਪ ਘਿਉ
- 10 ਕਾਜੂ ਅਤੇ 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼
- 1 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਕੋਸੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂਈ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਕੇਸਰ
- ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਅਨਾਨਾਸ ਜਾਂ ਕੇਲਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਵਿਧੀ
- ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ 1 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਤਲ ਕੇ ਵੱਖਰੇ ਰੱਖੋ।
- ਸੂਜੀ ਨੂੰ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਪਰ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੀ ਰਹੇ।
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੇਸਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ, ਅੱਗ ਹਲਕੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਜੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗੁਠਲੀਆਂ ਨਾ ਬਣਨ।
- ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ’ਤੇ ਖੰਡ (ਅਤੇ ਫਲ) ਪਾਓ; ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਢਿੱਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਮੁੜ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਬਾਕੀ ਘਿਉ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਓ।
- ਕੜਾਹੀ ਛੱਡਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇਲਾਇਚੀ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਭੋਗ ਲਗਾਓ।
ਰੰਗ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਕੇਸਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ; ਕਈ ਘਰ ਇਸਦੀ ਥਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਰੰਗ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਕੇਲੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਤਿਆਨਾਰਾਇਣ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ (ਸਪਾਦਭਕਸ਼ਯ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।