ਪੂਰਨ ਪੋਲੀ
ਮਿੱਠੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨਾਲ ਭਰੀ ਨਰਮ ਰੋਟੀ — ਹੋਲੀ ਅਤੇ ਗੁੜੀ ਪੜਵਾ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰੀ ਨੈਵੇਦ।
ਤਿਆਰੀ30 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ1 ਘੰਟੇ
ਪਰੋਸੇ8
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਹੋਲਿਕਾ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਅਤੇ ਹੋਲੀ ’ਤੇ ਭੇਟ; ਗੁੜੀ ਪੜਵਾ ਅਤੇ ਉਗਾਦੀ ’ਤੇ ਨੈਵੇਦ
ਸਮੱਗਰੀ
8 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- 1 ਕੱਪ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ, ਧੋ ਕੇ 1 ਘੰਟਾ ਭਿਉਂਈ ਹੋਈ
- 1 ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ
- ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਜਾਇਫਲ
- 1½ ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ (ਜਾਂ ਅੱਧਾ ਮੈਦਾ)
- ਆਟੇ ਲਈ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਤੇਲ, ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਹਲਦੀ
- ਸੇਕਣ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਘਿਉ
ਵਿਧੀ
- ਆਟਾ, ਹਲਦੀ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਨਰਮ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟਾ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਪਰ ਗਲਣ ਨਾ ਦਿਓ; ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਤਾਰੋ (ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਕਟਾਚੀ ਆਮਟੀ ਲਈ ਰੱਖ ਲਓ)।
- ਦਾਲ ਨੂੰ ਗੁੜ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੰਨਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਕਿ ਚਮਚ ਉਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹੇ। ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਮਸਲ ਜਾਂ ਪੀਸ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਕਰੋ।
- ਨਿੰਬੂ ਜਿੰਨੀ ਭਰਾਈ ਦੀ ਗੋਲੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੇੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਪਲੇਥਣ ਲਾ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਤਲੀ ਗੋਲ ਵੇਲੋ।
- ਗਰਮ ਤਵੇ ’ਤੇ ਘਿਉ ਨਾਲ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਧੱਬੇ ਪੈਣ ਤੱਕ ਸੇਕੋ। ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਘਿਉ ਰੱਖ ਕੇ ਭੋਗ ਲਗਾਓ।
ਭਰਾਈ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵੇਲਦੇ ਸਮੇਂ ਪੋਲੀ ਫਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖੇਤਰੀ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।