ਮਾਲਪੂੜਾ
ਸੌਂਫ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਵਾਲੇ ਨਰਮ, ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੇ ਪੂੜੇ, ਜੋ ਹੋਲੀ ਲਈ ਅਤੇ ਮੰਦਰ ਦੇ ਭੋਗ ਵਜੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ30 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ30 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ12
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਹੋਲੀ; ਕ੍ਰਿਸ਼ਨ ਅਤੇ ਜਗਨਨਾਥ ਮੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਗ
ਸਮੱਗਰੀ
12 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- 1 ਕੱਪ ਮੈਦਾ (ਜਾਂ ਅੱਧਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ)
- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸੂਜੀ
- ½ ਕੱਪ ਖੋਆ, ਭੁਰਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ
- ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸੌਂਫ, ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
- ਚਾਸ਼ਨੀ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਖੰਡ ਅਤੇ ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ਹਲਕਾ ਤਲਣ ਲਈ ਘਿਉ
- ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟੇ ਪਿਸਤੇ
ਵਿਧੀ
- ਆਟਾ, ਸੂਜੀ, ਖੋਆ, ਸੌਂਫ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਫੈਂਟ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਡੋਲ੍ਹਣ ਯੋਗ ਘੋਲ ਬਣਾਓ। 30 ਮਿੰਟ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਓ; ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
- ਚਪਟੇ ਤਵੇ/ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਉ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਘੋਲ ਪਾਓ; ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਮੱਧਮ-ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਾਰੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਪਲਟ ਕੇ ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਪਕਾਓ।
- ਘਿਉ ਨਿਤਾਰੋ, ਗਰਮ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਡੁਬੋਵੋ, ਕੱਢੋ, ਪਿਸਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਭੋਗ ਲਗਾਓ।
ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮਸਲਿਆ ਕੇਲਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਓਡੀਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਮਿਠਾਈ ਜਗਨਨਾਥ ਦੇ ਭੋਗ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਰੀਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।