ಮಖಾನಾ ಖೀರ್ (ತಾವರೆ ಬೀಜದ ಪಾಯಸ)
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮಖಾನಾ — ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಕೆನೆಭರಿತ ಪಾಯಸ.
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ (ವ್ರತ) ಸೂಕ್ತತೆ
ಧಾನ್ಯರಹಿತಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದನ್ನು ಏಕಾದಶಿ ಅಥವಾ ನವರಾತ್ರಿಯಂತಹ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅರ್ಪಿಸುವ ದಿನಗಳು
ನವರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೇವಿಗೆ, ಏಕಾದಶಿಯಂದು ವಿಷ್ಣುವಿಗೆ, ಶಿವರಾತ್ರಿಯಂದು ಶಿವನಿಗೆ — ಫಲಾಹಾರವಾಗಿ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
4 ಜನರಿಗೆ. 1 ಕಪ್ = 240 ml.
- 1½ ಕಪ್ ಮಖಾನಾ (ತಾವರೆ ಬೀಜ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 750 ml ಕೆನೆಭರಿತ ಹಾಲು
- ⅓ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ
- ಕೆಲವು ಎಳೆ ಕೇಸರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ವಿಧಾನ
- ಮಖಾನಾವನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 5–6 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
- ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಖಾನಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ ಕಲಕುತ್ತಾ 15–20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಿ.
ಮಖಾನಾ (ತಾವರೆ ಬೀಜ) ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ವ್ರತದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತ್ಯಜಿಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲೂ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪಾದಕೀಯ ತಂಡ ಬರೆದ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅಳತೆಗಳು: 1 ಕಪ್ = 240 ml, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ = 15 ml, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ = 5 ml.