সুজির শিরা (সুজির হালুয়া)
ঘিয়ে ভাজা সুজি দুধ ও চিনি দিয়ে রান্না — সত্যনারায়ণের চিরাচরিত প্রসাদ।
প্রস্তুতি5 মিনিট
রান্নার সময়20 মিনিট
কতজনের জন্য6
উপবাসে (ব্রতে) উপযুক্ততা
নুন ছাড়াপেঁয়াজ-রসুন ছাড়াএতে শস্য বা ডাল আছে, তাই এটি সাধারণত উৎসবের প্রসাদ হিসেবে তৈরি হয়, কঠোর উপবাসে খাওয়া হয় না।
উপবাস ও নিবেদনের রীতি পরিবার, অঞ্চল ও সম্প্রদায় অনুযায়ী আলাদা — কেউ কেউ নুন, দুধ, চিনি বা কিছু সবজি একেবারেই খান না। নিজের পরম্পরা ও গুরুজনদের পরামর্শ মেনে চলুন।
কবে নিবেদন করা হয়
পূর্ণিমায় সত্যনারায়ণ পূজা; নবরাত্রির অষ্টমী/নবমীতে পুরি ও ছোলার সঙ্গে দেবীকে
উপকরণ
6 জনের জন্য। 1 কাপ = 240 মিলি।
- ½ কাপ মিহি সুজি (সুজি/রাভা)
- ⅓ কাপ ঘি
- ½ কাপ চিনি
- 1½ কাপ দুধ (বা অর্ধেক দুধ, অর্ধেক জল)
- 1টি পাকা কলা, টুকরো করা (সত্যনারায়ণের প্রসাদে প্রথাগত)
- ½ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ কুচোনো বাদাম ও কয়েকটি তুলসী পাতা
প্রণালী
- আলাদা একটি পাত্রে দুধ গরম করে গরম রাখুন।
- একটি ভারী কড়াইয়ে ঘি গলিয়ে কম আঁচে অনবরত নেড়ে সুজি ভাজুন, যতক্ষণ না বাদামের মতো গন্ধ বেরোয় ও হালকা সোনালি হয় (8–10 মিনিট)।
- সাবধানে গরম দুধ ঢালুন — ছিটকে উঠবে — এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে দলা না বাঁধে।
- সুজি দুধ শুষে নিলে চিনি ও কলা দিন; শিরা পাতলা হয়ে আবার ঘন হবে। কড়াইয়ের গা ছেড়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
- এলাচ ও বাদাম দিন, উপরে একটি তুলসী পাতা রেখে নিবেদন করুন।
সত্যনারায়ণের প্রসাদের জন্য অনেক পরিবার সুজি, ঘি, চিনি ও দুধ সমান মাপে নেয় (সপাদ)। রীতি ভিন্ন হয়।
এই উৎসবগুলিতেও নিবেদন করা হয়
এই রান্নাগুলি আমাদের সম্পাদকীয় দল ঘরোয়া প্রচলিত রীতি অনুযায়ী লিখেছে। মাপ: 1 কাপ = 240 মিলি, 1 টেবিল চামচ = 15 মিলি, 1 চা চামচ = 5 মিলি।