மால்புவா
சோம்பு மற்றும் ஏலக்காயுடன் பாகில் ஊறிய மென்மையான அப்பங்கள், ஹோலிக்கும் கோயில் போகத்திற்கும் செய்யப்படுகின்றன.
விரதத்திற்கான பொருத்தம்
உப்பு இல்லைவெங்காயம், பூண்டு இல்லைதானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் உள்ளதால், இது பொதுவாகக் கடுமையான விரதத்தில் உண்ணப்படுவதில்லை; பண்டிகைப் பிரசாதமாகவே செய்யப்படுகிறது.
விரதம் மற்றும் நைவேத்திய வழக்கங்கள் குடும்பம், பகுதி மற்றும் சம்பிரதாயத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன — சிலர் உப்பு, பால், சர்க்கரை அல்லது சில காய்கறிகளை முற்றிலும் தவிர்க்கின்றனர். உங்கள் சொந்த மரபையும் பெரியோரின் வழிகாட்டுதலையும் பின்பற்றுங்கள்.
படைக்கப்படும் நாட்கள்
ஹோலி; கிருஷ்ண மற்றும் ஜகந்நாதர் கோயில்களில் பாரம்பரிய போகம்
தேவையான பொருட்கள்
12 பேருக்கு. 1 கப் = 240 மி.லி.
- 1 கப் மைதா (அல்லது பாதி கோதுமை மாவு)
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் ரவை
- ½ கப் கோவா, உதிர்த்தது, அல்லது 3 டேபிள்ஸ்பூன் பால் பவுடர்
- சுமார் 1 கப் பால்
- 1 டீஸ்பூன் சோம்பு, ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள்
- பாகுக்கு 1 கப் சர்க்கரையும் ½ கப் நீரும்
- ஆழமற்றுப் பொரிக்க நெய்
- அலங்கரிக்க நறுக்கிய பிஸ்தா
செய்முறை
- மாவு, ரவை, கோவா, சோம்பு மற்றும் ஏலக்காயைப் பாலுடன் கலந்து மென்மையான, கெட்டியான ஊற்றும் பதத்தில் மாவு தயாரியுங்கள். 30 நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள்.
- சர்க்கரையையும் நீரையும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, சற்று ஒட்டும் ஒரு கம்பிப் பதப் பாகாக்குங்கள்; சூடாக வையுங்கள்.
- தட்டையான வாணலியில் நெய்யைச் சூடாக்குங்கள். ஒரு கரண்டி மாவை நடுவில் ஊற்றுங்கள்; அது தானாகப் பரவும்.
- நடுத்தர-குறைந்த தீயில் விளிம்புகள் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை பொரித்து, திருப்பி மறுபக்கத்தையும் வேகவையுங்கள்.
- எண்ணெய் வடித்து, சூடான பாகில் ஒரு நிமிடம் அமிழ்த்தி, எடுத்து, பிஸ்தாவால் அலங்கரித்துப் படையுங்கள்.
சில பிராந்தியங்கள் மாவில் மசித்த வாழைப்பழம் சேர்க்கின்றன; ஒடிசாவில் இதுபோன்ற இனிப்பு ஜகந்நாதரின் போகத்தின் ஒரு பகுதி. வழக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன.
இந்தப் பண்டிகைகளிலும் படைக்கப்படுபவை
இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் வீடுகளில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படும் முறையின் அடிப்படையில் எங்கள் ஆசிரியர் குழுவால் எழுதப்பட்டவை. அளவுகள்: 1 கப் = 240 மி.லி., 1 மேசைக்கரண்டி = 15 மி.லி., 1 தேக்கரண்டி = 5 மி.லி.