ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੋਦਕ (ਤਲਣੀਚੇ ਮੋਦਕ)

ਵਿਧੀ

1. ਆਟਾ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਮਿਲਾਓ, ਗਰਮ ਘਿਉ ਮਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ। ਢਕ ਕੇ 20 ਮਿੰਟ ਰੱਖ ਦਿਓ।
2. ਭਰਾਈ ਲਈ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁੜ ਪਿਘਲ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (6–8 ਮਿੰਟ)। ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਪਾ ਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
3. ਆਟੇ ਦਾ ਛੋਟਾ ਪੇੜਾ ਵੇਲ ਕੇ 3 ਇੰਚ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੂਰੀ ਬਣਾਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ’ਤੇ ਚੁੰਨਟਾਂ ਪਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਚੁੰਨਟਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰਕੇ ਨੋਕ ਬਣਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰੋ।
4. ਘਿਉ ਜਾਂ ਤੇਲ ਮੱਧਮ-ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ-ਕੁਝ ਮੋਦਕ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਕਰਾਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ।
5. ਤੇਲ ਨਿਤਾਰ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵੰਡਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਣੇਸ਼ ਜੀ ਨੂੰ 21 ਮੋਦਕਾਂ (ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਰੀਤ ਅਨੁਸਾਰ) ਦਾ ਭੋਗ ਲਗਾਓ।

ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਅੱਗ ਹਲਕੀ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੋਦਕ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚੇ ਰਹਿਣਗੇ। ਭੋਗ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (ਅਕਸਰ 21) ਪਰਿਵਾਰਕ ਰੀਤ ਅਨੁਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।