കുട്ടു പൂരി (താനിന്നൽ പൂരി)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ഒട്ടിച്ച താനിന്നൽ മാവിന്റെ മൃദുവായ പൂരികൾ — നവരാത്രി ഉപവാസത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം.
വ്രതത്തിനുള്ള അനുയോജ്യത
ധാന്യമില്ലഇന്തുപ്പ് മാത്രംഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലധാന്യങ്ങളോ പയറുവർഗങ്ങളോ ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ, പല കുടുംബങ്ങളും ഏകാദശി, നവരാത്രി തുടങ്ങിയ വ്രതദിവസങ്ങളിൽ ഇത് കഴിക്കാറുണ്ട്.
വ്രതത്തിന്റെയും നിവേദ്യത്തിന്റെയും ആചാരങ്ങൾ കുടുംബങ്ങൾ, പ്രദേശങ്ങൾ, സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ് — ചിലർ ഉപ്പ്, പാൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചില പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാരമ്പര്യവും മുതിർന്നവരുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും പിന്തുടരുക.
നിവേദിക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ
നവരാത്രി, ഏകാദശി, ശിവരാത്രി ഉപവാസങ്ങൾക്കുള്ള ഫലാഹാരം
ചേരുവകൾ
3 പേർക്ക്. 1 കപ്പ് = 240 ml.
- 1 cup താനിന്നൽ മാവ് (കുട്ടു കാ ആട്ട)
- 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുഴുങ്ങി തൊലികളഞ്ഞ് ഉടച്ചത്
- ആവശ്യത്തിന് ഇന്തുപ്പ് (സേന്ധാ നമക്)
- ½ tsp ജീരകം (ഐച്ഛികം)
- വറുക്കാൻ നെയ്യോ എണ്ണയോ
- ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം അല്പം വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- താനിന്നൽ മാവ്, ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഇന്തുപ്പ്, ജീരകം എന്നിവ കലർത്തുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഏതാനും തുള്ളി വെള്ളം വീതം ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവായി കുഴയ്ക്കുക; താനിന്നലിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ് അതിനെ ഒന്നിച്ചു നിർത്തുന്നത്.
- ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. ഓരോന്നും എണ്ണ പുരട്ടിയ രണ്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിലോ എണ്ണ പുരട്ടിയ തട്ടിലോ വച്ച് ചെറിയ കട്ടിയുള്ള പൂരിയായി പരത്തുക.
- ചൂടുള്ള നെയ്യിലോ എണ്ണയിലോ, പൊങ്ങിവരാൻ പതുക്കെ അമർത്തി, ഇരുവശവും മൊരിയുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
- ഇന്തുപ്പ് ചേർത്ത ആലൂ സബ്ജിയോടോ തൈരിനോടോ ഒപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
താനിന്നൽ ഒരു ധാന്യമല്ല, വിത്താണ്, അതുകൊണ്ടാണ് പല പാരമ്പര്യങ്ങളും ഉപവാസത്തിൽ ഇത് സ്വീകരിക്കുന്നത്. പുതിയ മാവ് വാങ്ങുക: പഴകിയ കുട്ടു മാവ് കയ്ക്കും.
ഈ ഉത്സവങ്ങളിലും നിവേദിക്കുന്നു
സാധാരണ വീട്ടുരീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങളുടെ എഡിറ്റോറിയൽ സംഘം എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അളവുകൾ: 1 കപ്പ് = 240 ml, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ = 15 ml, 1 ടീസ്പൂൺ = 5 ml.