சிங்காடா அல்வா (நீர்க் கஷ்கொட்டை மாவு அல்வா)
விரத நாட்களுக்கான நீர்க் கஷ்கொட்டை மாவின் விரைவான, செழுமையான அல்வா.
விரதத்திற்கான பொருத்தம்
தானியம் இல்லைஉப்பு இல்லைவெங்காயம், பூண்டு இல்லைதானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் இல்லாமல் செய்யப்படுவதால், பல குடும்பங்கள் ஏகாதசி அல்லது நவராத்திரி போன்ற விரத நாட்களில் இதை உண்கின்றன.
விரதம் மற்றும் நைவேத்திய வழக்கங்கள் குடும்பம், பகுதி மற்றும் சம்பிரதாயத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன — சிலர் உப்பு, பால், சர்க்கரை அல்லது சில காய்கறிகளை முற்றிலும் தவிர்க்கின்றனர். உங்கள் சொந்த மரபையும் பெரியோரின் வழிகாட்டுதலையும் பின்பற்றுங்கள்.
படைக்கப்படும் நாட்கள்
நவராத்திரியில் தேவிக்கு; ஏகாதசி மற்றும் சிவராத்திரிக்கான பலாகார இனிப்பு
தேவையான பொருட்கள்
4 பேருக்கு. 1 கப் = 240 மி.லி.
- ½ கப் நீர்க் கஷ்கொட்டை மாவு (சிங்காடே கா ஆட்டா)
- ⅓ கப் நெய்
- ⅓ கப் சர்க்கரை
- 1½ கப் நீர் (அல்லது பாதி பால், பாதி நீர்)
- ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள்
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய பாதாம்
செய்முறை
- சர்க்கரை கரையும் வரை நீரையும் சர்க்கரையையும் ஒன்றாகச் சூடாக்குங்கள்; சூடாக வையுங்கள்.
- நெய்யை உருக்கி, மாவைக் குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கிளறி, சற்று நிறம் மாறி வறுத்த மணம் வரும் வரை (6–8 நிமிடங்கள்) வறுங்கள்.
- வேகமாகக் கிளறியபடியே சூடான சர்க்கரை நீரை மெதுவாக ஊற்றுங்கள்.
- அல்வா கெட்டியாகி வாணலியின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை சமையுங்கள்.
- ஏலக்காயும் பாதாமும் சேர்த்துச் சூடாகப் படையுங்கள்.
நீர்க் கஷ்கொட்டை மாவு விரைவில் கெட்டியாகும் — கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். சில குடும்பங்கள் சில விரதங்களில் பால் சார்ந்த இனிப்புகளைத் தவிர்க்கின்றன.
இந்தப் பண்டிகைகளிலும் படைக்கப்படுபவை
இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் வீடுகளில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படும் முறையின் அடிப்படையில் எங்கள் ஆசிரியர் குழுவால் எழுதப்பட்டவை. அளவுகள்: 1 கப் = 240 மி.லி., 1 மேசைக்கரண்டி = 15 மி.லி., 1 தேக்கரண்டி = 5 மி.லி.